Bagi seorang bartender di kapal pesiar, gaji pokok hanyalah sebagian kecil dari total pendapatan. Tips adalah game-changer-nya. Berikut adalah jurus-jurus rahasia untuk memaksimalkan pendapatan Anda.
1. Kuasai Seni Storytelling:
Jangan hanya membuat minuman. Ceritakan kisah di baliknya. “Mojito ini inspired oleh pantai di Havana, Kuba, tempat minuman ini pertama kali diciptakan…” Tamu bukan hanya membeli minuman, tapi juga sebuah pengalaman dan cerita yang bisa mereka bawa pulang.
2. Ingat Nama dan Preferensi:
Tamu yang merasa dikenali dan diingat akan kembali ke bar Anda. Gunakan buku kecil (atau memori yang tajam) untuk mencatat nama tamu dan minuman favorit mereka. Menyapa mereka dengan, “Selamat malam, Pak Budi. Mau usual-nya Long Island Iced Tea?” adalah jurus yang sangat ampuh.
3. Tunjukkan Performance:
Flair bartending (atraksi melembot botol dan shaker) selalu menjadi tontonan yang menarik. Meski tidak perlu menjadi expert, kemampuan melakukan gerakan-gerakan dasar yang lancar dan percaya diri dapat menghibur tamu dan membuat mereka betah di bar Anda.
4. Bangun Rapport dengan “Regulars”:
Biasanya ada grup atau individu yang sering datang. Berikan perhatian ekstra, mungkin suguhkan minuman kecil (shot on the house dengan persetujuan supervisor) atau camilan. Investasi kecil ini akan kembali dalam bentuk tip yang besar.
5. Bersih itu Penting:
Selalu pastikan area kerja Anda bersih berkilau. Gelas yang bersih, counter yang kering, dan botol-bottle yang tertata rapi memberi kesan profesional dan higienis, yang membuat tamu nyaman dan percaya.
Kesimpulan:
Menjadi bartender yang sukses adalah tentang menciptakan koneksi dan pengalaman, bukan sekadar menuangkan minuman. Keterampilan interpersonal adalah kunci untuk membuka dompet tamu dengan sukarela.